Кухня для ретритів та подій — від продуманого меню до спокійної роботи на локації.
Я — шеф виїзної кухні для ретритів та камерних подій, який готує з відчуттям смаку життя. Готування на події для мене це не завжди про страви, часом це про відчуття ритму життя, вашої події, вашого відновлення.
Легкість і гнучкість моїх страв додають комфорту, тепла і турботи в кожен день ретриту.
Я уважно слухаю ваш темп: коли треба більше заземлення — даю тепле й ситне; коли легкості — обираю прості, чисті комбінації; коли важливо не обтяжити тіло — готую максимально м'яко та делікатно.
Я беру кухонну частину події повністю на себе: меню, закупки, організацію процесів і роботу на локації. Організатор може зосередитись на програмі та гостях — кухня вже під контролем.
Щоб ваш досвід був цілісним: від практик — до вечері, від вогню в каміні — до аромату спецій у повітрі.
Для мене важливо, щоб їжа працювала разом з вами — підтримувала, заземлювала, надихала.
Меню для мене — це розклад дня, написаний смаком.
Я підбираю страви так, щоб вони були в гармонії з програмою: легкі у дні активностей, поживні у дні глибокої роботи, освіжаючі у спеку.
Використовую ведичні спеції — вони не просто смак, вони стан. Асафетида, куркума, коріандр, зіра — кожна спеція має свій вплив на тіло і настрій.
Перед кожною подією я дізнаюсь про харчові обмеження, алергії, цілі учасників — і будую меню навколо цього.
Ви можете не тримати це в голові й бути повністю в процесі з людьми.
Я не ділю день на прийом їжі. Навіть якщо група приїжджає на обід першого дня — це повний робочий день, бо я починаю підготовку зранку.
Те саме стосується останнього дня — генеральне прибирання та здача простору теж входять у мій робочий день.
Для формату 3 доби · 3 прийоми їжі · 12 гостей — мій орієнтир: